大人可愛い♪しっとり半生りんごde桃山風林檎月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   50g用の月餅型使用。

   

2. 2 ドライりんごはダイソーで購入した、ファーストジャパン「しっとり果実 りんご」。

   

3. 3 ケーキクラムは「おから蒸しパン」（レシピID:1560017725）」のプレーンを砕いて使用。

   

4. 4 〈林檎餡を作る〉
   ドライりんごを７～８mm角位にカット※する。
   
   ※刃につきやすいので、ナイフよりもキッチンバサミの方がおすすめ。

   

5. 5 ブランデーに一晩以上漬け込む。

   

6. 6 ５にケーキクラムを加える。
   混ぜて、水分を吸収させる。

   

7. 7 5等分（16g/個）して丸める※。
   
   ※べたつくし、崩れやすいので、ラップで茶巾包みにするとよい。

   

8. 8 〈桃山風生地を作る〉
   ボウルに白あんとサラダオイルを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
   強力粉とおからパウダーを加え、ムラなく混ぜる。

   

9. 9 りんごの葉用と軸用にそれぞれ2gと1gの生地を取り分け、緑色と茶色に着色する。
   残りを赤に着色し、3色とも5等分して丸める。

   

10. 10 〈包餡する〉
    生地を直径8cm位の円形に平たく伸ばす※。
    
    ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

    

11. 11 上のラップを外して林檎餡を包む。

    

12. 12 〈成形する〉
    離型油（分量外）を塗った型のプレートに、葉とj軸を貼りつける。
    包餡した生地を型に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に取り出す。

    

13. 13 〈焼成する〉
    予熱したオーブンの中段で170℃約12分焼成する。

    

14. 14 ケーキクーラーで冷ます。
    焼き立ては柔らかいので、注意する。
    粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に餡の水分が回って味＆食感が一体化する。

    

15. 15 〈参考1〉
    お手本のりんごのお饅頭。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202401210000/

    

16. 16 〈参考2〉
    同じシリーズのバナナもマネっこしました。
    
    レシピID:1560018924

    

17. 17 〈アレンジ1〉
    「金木犀のお酒入り♪大人可愛い桃山風桂花杏脯迷你月餅（レシピID:1560018409）」

    

18. 18 〈アレンジ2〉
    うぐいす餡（レシピID:1560010355）で「青林檎月餅」に。

    

19. 19 使用した乾燥りんご。

    

20. 20 〈参考〉
    「雛祭りに♪しっとり果実de寿桃月餅（レシピID:1560018981）」