グルテンフリーでクリスマスプディング レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きなボウルにドライフルーツとピールを混ぜ合わせ、よく洗ったライムとオレンジの皮のすりおろし、果汁、スパイス、ブランデーを入れて混ぜ、一晩置いてなじませる。

   

2. 2 翌日、よく洗って皮ごと細かく刻むか粗くすりおろしたりんご、粗く刻んだアーモンド、砂糖とゴールデンシロップを1に加え混ぜ合わせる。
   りんごとアーモンドはフードプロセッサーが便利です。

   

3. 3 ※自家製ゴールデンシロップ
   レシピID: 1560015628

   

4. 4 別のボウルにグルテンフリーの生パン粉、米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、卵と挽いた牛脂を加えて滑らかになるまでかき混ぜてから、2に加えてよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 ※パン粉用パンはこちらから♪
   グルテンフリー食パン
   レシピID: 1560017277/1560016603/1560013451

   

6. 6 900mlの耐熱容器の内側にバターを塗り、4を隙間のできないように詰めて表面を均す。
   ※口径14.5cm・高さ10cmの器を使用しました。

   

7. 7 容器の口径よりひと回り大きく切ったオーブンペーパーを密着させてのせ、更に2枚のアルミホイルで容器の口を覆ってひもで固定し、持ち手になるように縛る。

   

8. 8 ※生地が容器の口までいっぱいな場合は、ホイルを折り畳んでひだを作ってからかぶせてください。
   (生地が多少膨らんでも余裕があるように)

   

9. 9 深い鍋の底に受け皿を置いてその上に7をのせ、沸騰したお湯を型の高さの半分くらいまで注ぎ、蓋をして4〜5時間弱火で蒸す。
   必要に応じて適宜熱湯を足す。

   

10. 10 蒸しあがったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
    いただくときにもう一度同じようにして40〜50分蒸すか、ホイルを外してラップし電子レンジ500wで5分ほど〜様子を見ながら温める。

    

11. 11 皿にふせて容器から出し、ブランデー(分量外)をかけて火を点け饗する。

    

12. 12 切り分けてカスタードソースや無糖の生クリームなどをかけていただきます。