ブリゼ生地- パート・ブリゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉はふるっておきます。作業台やボード上またはボールに小麦粉を盛り、指で穴を作ります。

   

2. 2 その穴に塩、バター、卵黄、水を入れます。全卵なら水は無しか、ほんの少量にします。

   

3. 3 指先でつまむように混ぜていきます。混ざってきたらまとめます。

   

4. 4 手の腹で③を擦るようにして動かす動作を繰り返しながら混ぜ込みます。

   

5. 5 ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。最低でも30分以上)

   

6. 6 寝かせたら台に打粉をして、麺棒(のし棒)で生地を伸ばします。（丸い型に敷くなら丸くなるように伸ばす）

   

7. 7 3mmくらいを目安に伸ばしたら、麺棒に巻き付けて持ち上げ、バターを塗った型の上に広げます。

   

8. 8 人差し指で型の溝に沿って、押さえながら型取りして、麺棒で上からゴロゴロ転がし、余分な生地を切り取ります。

   

9. 9 生地を切り取った部分を指で慣らして整えて、フォークでそこの部分を刺して穴を開けたら、型取りは出来上がり。

   

10. 10 動画でわかりやすく☆
    
    https://youtu.be/WeMUtqjoODI

    

11. 11 ブログ記事もあります。
    
    https://blog.goo.ne.jp/adam2008

    

12. 12 小麦粉はフランスのT55、(中力粉位のもの)を使っていますが、別のタイプでもできるので、あるものでどうぞ。