フライパンで ローストポーク 氷結粉末レモンがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フォークで豚ロースをさす。ビニール袋に豚ロースと塩ときび糖と香草を入れ、揉むこむ。30分以上冷蔵庫で寝かせる。
2. 2 鍋に1.5リットルぐらいの水を入れる。1を鍋の水にビニール袋のまま入れ、水圧で空気を抜く。
3. 3 鍋を加熱し沸騰後弱火で10分ほど茹でる。
4. 4 そのまま10分ほど放置。
5. 5 鍋からビニール袋を取り出し、フライパンに豚ロースと香草と肉汁をあける。
6. 6 白ワインを入れ、蓋をして3分中火で加熱。裏返してさらに3分加熱。
7. 7 そのまま5分ほど放置
8. 8 肉をまな板にとり5センチぐらいにスライス
9. 9 レモンは事前にまるごと凍らせておき、おろしがねで小さじ一杯ぐらいをおろす。
10. 10 お皿に8を盛り、9をかける。