絶品ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉のかたまりに塩小さじ1杯とオリーブオイル大さじ1杯（分量の半分）をぬりこみ、１時間以上冷蔵庫で置いて下味をつけます。
2. 2 オーブンの表面にオリーブオイル大さじ1杯（分量の半分）をしき、下味をつけた牛肉をのせます。
   オーブンを250度に予熱し、オーブンの下段に入れ、35分加熱します。

   

3. 3 30分くらいで一度、肉の中心部の温度を確認します。
   35〜40度くらいがベストです。
   中心部がベストな温度になったらオーブンから出してアルミホイルで全体を覆い、室温で保温します。

   

4. 4 天板に残った肉汁は捨てずに鍋に入れておきます。ソースを作る時につかいます。
5. 5 玉ねぎとニンニクをすり下ろし鍋に入れます。
   ★の材料を全て鍋に入れ、中火で一煮立ちさせます。
   火を止めた後、蓋をして余熱でそのまま自然に冷めるまで放置します。
6. 6 室温で保温していた肉は１時間程度で冷蔵庫に入れて下さい。
   しっかり冷やした方が美味しいです。
7. 7 ローストビーフは冷蔵庫で3日程度の日持ち。
   タレは自然に冷めたあと、冷蔵庫で1週間程度の日持ちです。
8. 8 食べたい時に肉は薄切りにして、ソースをかけてお召し上がりください。