ちょっと大きめ♪香港風叉焼飽（チャーシューマン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈餡を作る〉
   合わせ調味液を用意する。

   

2. 2 豚肉を１～２cm幅にカットする。

   

3. 3 水溶き片栗粉を用意する。

   

4. 4 フライパンに、合わせ調味液と豚肉を入れて、火をつける。
   強火で肉をほぐしながら火を通す。
   肉の色が変わったら、青ねぎを加える。

   

5. 5 弱火にして、水溶き片栗粉を加える。
   強火にして、１～２分しっかりと火を通す。
   十分にとろみがついたら、冷ましておく。※
   
   ※多めにできるので、残りを冷凍保存してもよい。

   

6. 6 〈皮を作る〉
   レシピID：1560008467を参照して、生地を用意する。
   2倍量のため、モーターに負担がかかる心配がある場合、あらびき機能等パルス動作を使用する。
7. 7 生地を6等分（60g/個）して丸める。
   乾燥しないようにラップをかけて30分休ませる。

   

8. 8 〈包餡する〉
   打ち粉※を適宜使用しながら、生地を直径12㎝位の円に伸ばす（周りは薄く）。
   
   ※扱いやすい生地なので、打ち粉がなくてもOK。
   多いと閉じにくくなる。

   

9. 9 肉あんを40gのせて、ひだ※を寄せて包む。
   
   ※肉あんがつくと、とじ目が離れてしまうので注意する。

   

10. 10 〈仕上げる〉
    カットしたオーブンシートに乗せて、強火で約8分蒸す。

    

11. 11 〈参考〉
    点心サイズの場合、皮40＋餡25g位で。

    

12. 12 蒸した後冷凍したものを、解凍後ワッフルメーカーで焼きました。

    

13. 13 余った肉あんを食パンでサンドして、ランチパック風に。