バジルチキンのヘルシーなエンパナーダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   Nostalgia ElectricsのEmpanada Maker使用。
   もちろん、オーブンでの焼成OK。
2. 2 〈フィリングを用意する〉
   市販の調理済みチキン※を小さめにカットする。
   
   ※日本ハム「レモン&バジル」使用
3. 3 同様に細かくしたチーズ、ブロッコリーと混ぜ合わせておく。
4. 4 〈フードプロセッサーで生地を作る〉
   薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、１秒スイッチオン。
   バター（その他油脂類）を加えてさらに混ぜ、よくなじませる。
5. 5 牛乳を加え、全体がしっとりするまで混ぜる。
   取り出して4等分（約62ｇ/個）し、丸めておく※。
   
   ※時間があれば30分程度休ませると、伸びがよくなる。
6. 6 〈成形する〉
   生地を14×15㎝位の楕円形に伸ばす。

   

7. 7 エンパナダメーカー付属の型に生地を敷き、フィリング30ｇを片側に詰める。

   

8. 8 手前の半月の縁に、指で水を塗る。※
   フィリングの乗っていない方の生地を被せ、型を閉じる。
   
   ※生地の牛乳を卵に替える場合、不要。
   ただし、伸びが悪くボソッとするようです。

   

9. 9 ぎゅっと押さえて、余分な生地を取り除く。

   

10. 10 縁を折って閉じる。※
    
    ※「repulgue（レプルゲ）」という作業で、様々な動画サイトなどで手順が紹介されている。

    

11. 11 〈焼成する〉
    予熱したメーカーに乗せ、ふたを閉じる。

    

12. 12 焼き色を確認しながら、約4～5分焼成する。
    
    オーブンの場合、180℃のオーブンで25～30分焼く。

    

13. 13 〈参考1〉
    本来エンパナーダはひき肉、ゆで卵等が入るので、ミートパイ（レシピID: 1560003986）のフィリングを使用すると本格的。

    

14. 14 〈参考2〉
    スコッチエッグ風ミニパイ（レシピID: 1560006357）のように、チルドタイプのハンバーグを使用するとお手軽に。

    

15. 15 〈参考3〉
    バターをサラダオイルに替えたバージョン。
    フィリングは、チルドタイプのチキンハンバーグを袋ごと細かくし、チェダースライスチーズ1枚＆ブロッコリーを加えたもの。

    

16. 16 〈参考4〉
    フィリングは、ミートボール（照り焼きソース）＋ミックスベジタブル＋チェダーチーズ＋ポテトフレークで。
    生地の牛乳を卵に替えると、さっくりとした軽い食感に。

    

17. 17 〈参考5〉
    フィリングは餃子のタネ等、生地は水を豆乳に＆バターをココナッツオイルに替えたバージョン。

    

18. 18 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201412010000/
19. 19 〈参考6〉
    フィリングは、リンゴの甘煮でアップルパイ風に。
    生地は、全粒粉ブレンド＆バターをココナッツオイルに替えたバージョン。

    

20. 20 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202002250000/

    

21. 21 〈参考7〉
    点心の蘿蔔酥餅（大根パイ）にアレンジ。
    バターをラードに、牛乳を水に替えてオーブンで焼成しました。

    

22. 22 詳しくはhttps://cookpad.com/recipe/4062575
23. 23 〈備考〉
    「repulgue（レプルゲ）」
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201309040000/

    

24. 24 〈参考8〉
    卵入り生地＆フィリングにチリコンカン使用、オーブンで焼成。
    
    ●材料（6個分）
    〈生地〉（約40g×6）
    薄力粉　150g
    ベーキングパウダー　3g
    砂糖　6g

    

25. 25 塩　1.5g
    オリーブオイル　30g
    卵＋牛乳 60g
    
    〈フィリング〉（約25g×6）
    チリコンカン　20g/個
    ピザ用チーズ　5g/個
    
    180℃20分焼成

    

26. 26 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202102230000/