あつあつふうふう牛もつ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツ、ニラは
   食べやすい大きさに
   カット
   
   にんにくは
   薄くスライス

2. 2

   《＊牛もつの下処理》
   
   ←写真左が＊牛盲腸
   　　　右が＊牛シマチョウ

3. 3

   ボウルに2を入れ
   小麦粉をまぶして
   こすり洗いする
   (使い捨てビニール
   手袋をはくと良い)
   
   次にまとわりついた
   小麦粉を流水をあて
   ながら洗い落とす
   (ザルに入れて洗う
   と良い)

4. 4

   小鍋に長ネギと生姜
   を入れたお湯(分量外)を
   沸かし沸騰した
   ところに3の小麦粉
   を洗い落としたもつを
   入れ1分ほど
   湯通しします
   (あまり茹ですぎる
   と脂旨味が溶けちゃい
   ます)

5. 5

   1分湯通ししたら
   ザルにあげ(お湯長ネギ
   生姜、捨てる)
   流水で軽く洗う
   
   ＊下処理完了

6. 6

   鍋に●を入れ、
   火をつけ沸かす

7. 7

   6が沸いたら
   キャベツを入れ
   煮る

8. 8

   7のとなりのコンロで
   小さなフライパンで
   豚ひき肉を炒める
   塩コショウと一味を
   加えて炒める

9. 9

   7に5の＊牛もつを
   入れる

10. 10

    9に8の豚ひき肉を
    入れる

11. 11

    10にもやしをしき
    つめ、両サイドに
    食べやすい大きさ
    にカットした
    豆腐をおき
    真ん中にニラを
    おく

12. 12

    スライスにんにくを
    ちらし、輪切り鷹の爪
    もちらしたら
    蓋をとじて、煮て
    具材全て
    煮え上がったら
    できあがり