万能調味料！塩麹の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちばん手軽に入手出来る｢みやここうじ｣を使います
   面倒くさがりなので、袋のまま粉々になるまでほぐします

   

2. 2 余裕のある密閉容器を熱湯で消毒し、粗熱が取れたらそこに麹と塩を入れてまぜ、水を加えても 混ぜます

   

3. 3 混ぜた直後の水分量の多めな状態

   

4. 4 毎日1回、熱湯消毒したスプーンで軽く混ぜます
   2-3日目は、初日にあった水分が無くなった状態
   そこから、日に日に発行が進むにつれじんわりと水分が出てきます

   

5. 5 7日目-10日目
   麹がふっくらしたら完成。
   冷蔵庫で保存し、2-3ヶ月を目安に使い切ります