さわらのエスカベッシュ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 玉葱はみじん切り，トマトは湯剥きをし種を取り５㎜角に切る。
- 2 キューリも５㎜角に切る。
- 3 しめじは小房に分けて塩茹でする。
- 4 オリーブオイル・サラダ油・白ワインビネガー・白ワイン・コンソメ・バジル（乾燥）をよく混ぜ１，２，３と混ぜ合わせる。
- 5 さわらの切り身は３等分に切り分ける。
- 6 ５のさわらに塩・こしょうをしまんべんなく薄力粉をまぶす。
- 7 にんにくは芯を取り薄切りにする。
- 8 フライパンに７のにんにくを熱し香りが出たら６の魚を皮目から焼く。
- 9 ８を４に混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし仕上げる。
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