♪ガラスープで作る、簡単で美味しい茶わん蒸し♪ レシピ・作り方

Name: ♪ガラスープで作る、簡単で美味しい茶わん蒸し♪
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: お水 2カップ（400㏄）; 卵 2個; 人参 5㎜幅; 椎茸 2個; エリンギ 1、2本; 竹輪 1本; 海老 2～4尾; 鶏モモ肉 2㎝×4㎝サイズを2個; あれば、銀杏（殻と薄皮を取り除いておく） 2粒～4粒; あれば、三つ葉（写真はないバージョン） 2本; 無添加中華だし、鶏ガラスープの素等 小さじ3分の2; 塩 小さじ3分の2; 醤油 小さじ1杯半; お好み（かさまし）で、豆腐 4分の1丁程度

約30分
300円前後

ecobkk

（鶏）ガラスープでお手軽に作れる茶碗蒸しです。

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材料（2人分）

お水 2カップ（400㏄）
卵 2個
人参 5㎜幅
椎茸 2個
エリンギ 1、2本
竹輪 1本
海老 2～4尾
鶏モモ肉 2㎝×4㎝サイズを2個
あれば、銀杏（殻と薄皮を取り除いておく） 2粒～4粒
あれば、三つ葉（写真はないバージョン） 2本
無添加中華だし、鶏ガラスープの素等小さじ3分の2
塩小さじ3分の2
醤油小さじ1杯半
お好み（かさまし）で、豆腐 4分の1丁程度

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作り方

1 鍋にお水と中華だしを入れ、火にかけます。
2 1が沸騰したら、皮をむいて、輪切りにした人参、軸をとったエリンギ、鶏肉、皮と背ワタを取り除いた海老、ひと口大に切った竹輪を加え、火が通ったら、塩と醤油を加え、ひと煮立ちさせます。
3 2を冷まし、冷めたら、別のボウルに卵を割り、（泡立てないように）軽くほぐし、そこに、2の汁をざるで濾しながら流し入れ、混ぜ合わせます。
4 3でざるに残った具材と、殻と薄皮を剥いた銀杏※、ひと口大に切った豆腐を茶わん蒸しの器に入れます。（※銀杏の殻はトンカチで割って剥くか、レンジで数秒チンする殻が剥けます）
5 4の器に、濾し器で通した3の汁を、泡を立てないように、そっと注ぎ入れます。最後に、軸をとって十字模様を入れた椎茸と、あれば、三つ葉の葉が表面に広がって見えるように入れます。
6 5の器に蓋、またはラップをし、蒸気の出た蒸し器に、器を入れ1分蒸した後、弱火～中火で、15分程蒸します。竹串を指してみて、澄んだ汁がでてきたら完成。