ピェンロー鍋(妹尾河童さんのレシピベース) レシピ・作り方

作り方

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   干し椎茸は事前に戻しておきます、戻し汁は使います

2. 2

   戻し汁は濾しながら鍋へ、しいたけ本体は一口大にカットしておきます

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   これはちょっと少ないですね、水を少し足しておきましょう(後の白菜に合わせればいい)

4. 4

   白菜は芯の方と上の方を取り分けてざく切りします、どっちもトロトロになるのでちょっと大きめでOK

5. 5

   鶏ももは一口大にカット、豚バラは5mmぐらいでしょうかね、厚めのスライスで準備です

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   ここからお鍋です。
   白菜(芯)、しいたけを入れて、少し水を足します、鍋肌に水分が見える程度でいいです
   
   で、着火、とりあえず強火で沸騰するまで蓋をします

7. 7

   お肉を並べます、微妙に「インスタ映え」狙った感がありますが、火の通りを良くするために平べったくしただけです

8. 8

   残ってる白菜を上にドーンとかけて蓋をしてください、ここで塩ふたつまみをふりかけて水分を出やすくします。さらにごま油大さじ1程度をまわしがけしておきます。
   ふたをして弱火で30分です

9. 9

   煮込んでる間に春雨を表示通りに戻して水(湯)切りしておきます

10. 10

    30分後、春雨投入、再度ごま油を投入して5分ほど弱火でなじまされば完成です。

11. 11

    食べ方:
    小皿にとって、塩と一味をちょっとずつ入れながら堪能します。
    汁は残せよ、と。

12. 12

    具がなくなったら鍋に再度火を入れて、(洗った)ご飯を入れて雑炊です、卵はお好みで。これも塩+一味で進みます。
    
    お好みで沢庵orべったら漬で。アホみたいに合います。

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    沢庵(べったら漬)は通常の3倍から5倍は消費が進むと思います。多分最初はその相性の良さに驚くはず。