大根が太い場合、少し中央部分の漬かりが弱くなるかもしれませんので、大根の大きさによっては、漬ける前に、半分や4分の1にカットしてから漬けると良いでしょう。1の段階で味が濃い場合は、大根を水洗いしてから2の工程に入ると良いでしょう。
大根の味噌漬けを作ったところ、もの足りなさを感じ、梅干しとかつおぶしを入れて保管してみたところ、美味しく仕上がったので、レシピ化しました。
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