和風ハンバーグ＆ダイコンステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、挽肉は常温に1-2時間寝かしておきましょう！その間に玉ねぎを細かくみじん切りして炒めて冷ましておいてください。（炒め玉ねぎがある場合は、それを細かくみじん切りしてください。）
2. 2 ダイコンの皮をむいて、面取りし、1.5センチくらいの高さに輪切りにします。米の砥ぎ汁で、ダイコンをしっかりやわらかくなるまで茹でます。湯で終わったら、ざるに上げて冷まします。
3. 3 パン粉（またはパンを刻んだもの）に大さじ１または２の牛乳でふやかして置きます。水っぽくならないように、あくまでも湿らす程度にしましょう。
4. 4 １で温度が常温になった挽肉に塩を一つまみ入れて、もみこみます。これがちょっとした下味のコツです。頑張ってもんでくださいね。
5. 5 ４の挽肉に、２のパン粉、卵、冷めた玉ねぎ、ナツメグ、コショウ、塩（塩は３で使った分量を除いて少なめに）を入れて、更にもみこみます。しっかりもむのがコツです♪
6. 6 ハンバーグの形を作って、中央を少しへこませて、さぁ、フライパンで焼きます！サラダ油（分量外）を少しひいて、並べて中火で焼き色をつけていきます。
7. 7 同時に、フライパンの隙間にダイコンを入れて焼き色がついたら、ハンバーグとともに裏返します。
8. 8 中火から少しだけ弱火にして、ふたをして蒸し焼きにします。（5-7分、ハンバーグの厚みによって時間が違います）焦げないように充分気をつけて～。
9. 9 蒸し焼きにしている間にソースを作ります。醤油　大さじ４、砂糖　大さじ２、みりん大さじ２を混ぜておきます。
10. 10 ハンバーグとダイコンに美味しそうな焼き色がついたら、ひっくり返して、ソースを加えます。この時に、必ず弱火にしてください。1-2分揺すりながら、ソースと絡めます。
11. 11 さぁ、出来上がりです。
    ハンバーグとダイコンを盛って、ソースをかけて召し上がれ～。ワサビをのせると大人の味です☆