台湾のお惣菜『魯白菜（ルーパイツァイ）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を水で戻します。
   
   ※小さい干しシイタケでしたので、4枚使いましたが、大き目なら2枚程度で良いと思います。

   

2. 2 干し椎茸が柔らかくなったら千切りにしておきます。
   にんにくは皮を剥いてスライスしておきます。

   

3. 3 白菜を適当な大きさに切り、根本と葉の部分に分けておきます。

   

4. 4 鍋にごま油を入れ、にんにくを軽く炒めます。

   

5. 5 香りが出てきたら、白菜の根本の部分を入れて、炒めます。

   

6. 6 少ししんなりしたら、ＸＯ醤と残りの水、味覇を加えます。
   干し椎茸も加えます。
   
   ※）この状態ですとかなり水分が少ないですが、白菜から水分出ますので大丈夫です。

   

7. 7 残りの白菜を加えて、蓋をして中火で加熱します。
   
   ※）全然蓋がしまりませんが、大丈夫です。押し込んでください。

   

8. 8 とりあえず蓋が乗れば大丈夫です。

   

9. 9 5分程度で、おおむね水分に白菜が浸かる位になります。
   そうしたら、一旦全体を混ぜて、弱火であと10分程度煮込みます。

   

10. 10 白菜がくったりしたら完成です。