お出汁がきいて体ぽかぽか♪牛すじ肉のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・牛すじ肉はアク抜き（※手順7以降参照）後、一口大に切り竹串に刺す。
   ・ゆで卵を作る。
   ・こんにゃくは三角に切り、熱湯でさっと下茹でしておく。

   

2. 2 ・大根は皮をむき2cm幅の輪切りにする。
   ・じゃがいもは皮をむき水にさらす。
   ・豆腐・焼きちくわは2等分に切る。
   ・ごぼ天は熱湯を回しかけ油抜きをしておく。
3. 3 鍋に水とだしパックを入れ、フタをせず沸騰後弱火で4〜5分煮出す。
   だしパックを取り出し、◆の調味料と(A)の具材を入れ、フタをして弱火で40分程煮込む。

   

4. 4 次に(B)を出汁に浸かるように入れてさらに10分程煮込む。
5. 5 最後に(C)の具材を入れ10分程煮込み、じゃがいもに竹串がスッと通る程になっていればできあがりです。

   

6. 6 お好みでからしをつけてお召し上がりください♪
7. 7 【牛すじ肉のアク抜き方法】
   鍋にたっぷりの水と牛すじ肉を入れ、加熱する。

   

8. 8 アクが出てくるので沸騰後1分程茹でてから、茹で汁を捨て流水で牛すじ肉と鍋についたアクも洗い流す。

   

9. 9 もう一度、鍋に水と牛すじ肉を入れて加熱する。沸騰後1分程茹で、流水で牛すじ肉を洗いザルにあげる。