タジン鍋で簡単、燻製（くんせい）塩麹豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩水分を抜く。様子を見てペーパーは１～２回変える。

   

2. 2 水分が抜けて半分の厚さくらいになった豆腐に、塩麹大１を、擦り込み、ラップしてジップロックに入れて、再び冷蔵庫へ。

   

3. 3 １～２晩冷蔵庫で寝かした豆腐を。袋からだして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

   

4. 4 アルミホイルを細く切って棒を作る

   

5. 5 アルミホイルでお皿を作り、そこに燻製チップを大２薄く敷き、網をセットし、その上に４のアルミホイルで作った棒を乗せる

   

6. 6 ５の上に３の豆腐を乗せて蓋をして、強火にかける。

   

7. 7 蓋の穴から煙が出て来たら火を消して、外の煉瓦の上に、鍋を置く（部屋の中が煙臭くなるので外へ。換気扇回してガス台の上でもOK火は消しましょう)

   

8. 8 アルミ箔で、蓋を覆って、煙が漏れないようにして、３０～１時間放置。

   

9. 9 ３０分置いた豆腐↑もっと香りと色を濃くしたい場合は、新たにチップを増やして、６からの行程を行ってください。

   

10. 10 ９の豆腐をお皿に移して、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やします。

    

11. 11 そのまま食べてもお酒が進む～

    

12. 12 オリーブオイルと黒コショウをかければ、ワインにもめちゃ合います！