※※季節限定・いくらの醤油漬※※ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生の筋子を用意します。

   

2. 2 ボールの中に40度ぐらいのお湯と一つまみのお塩を入れて、筋子からいくらを取り出していきます。

   

3. 3 お湯でいくらが白っぽくなりますが、後で色は戻りますので気にせずに、お湯を数回変えながら皮や汚れをとっていきます。

   

4. 4 お湯が濁らなくなり、綺麗にいくらだけ取り出せたら、ザルにあげ、水切りをかねて冷蔵庫で30分ほど冷やします。

   

5. 5 漬け汁を作るために、★を鍋に入れ煮立たせ、アルコールを飛ばすために最後に火を入れてフランベします。仕上げに少量の塩で味を調え、冷蔵庫でしっかり冷やします。
6. 6 良く冷えた、⑤に④を入れて、3時間ほどすれば食べられます。冷蔵庫で5日ほど保存できますので、日ごとの味の違いが楽しめますよ。