いちじくとプルーンのブール♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちじくとプルーン以外の材料を全てボウルに計量します。
   いちじくは湯通しして、プルーンとともに1センチ角くらいにカットしておきます。

   

2. 2 ひとまとまりになるまで手で混ぜ込みます。←このくらいで大丈夫♪♪のし台に出して(まな板でもテーブルでも)台に叩きつけ手前(手に持ってる部分)を奥に折るを15分繰り返します。

   

3. 3 ベタベタしてた生地が滑らかになり指にも付かなくなったらokです♪♪

   

4. 4 めん棒で生地をのばして、いちじくとプルーンを散らして手前からクルクルと巻いていきます。

   

5. 5 それを更に←のように置いて手前からクルクル巻いていきます。最後に丸くなるように形を整えます。生地が破けてフルーツが出ない程度に整えて(*^^*)

   

6. 6 油を薄く塗ったボウルに入れてラップをして室温(25度くらい)で90分約2.5倍になるまで、ゆっくり発酵させます。

   

7. 7 発酵が済んだら打ち粉をした台に出して丸めなおして20分のベンチタイムです。その間に発酵籠の内側全体ににたっぷりとリスドォルを振っておきます。

   

8. 8 発酵籠がない場合は、ボウルなどに布巾を敷いてリスドォルをたっぷりと内側全体に振っておきます。←火にかけたりしないのでどんな素材でも大丈夫だよ(*^^*)
9. 9 ベンチタイムが終わったら、生地を軽く潰して全部の端を中心に持ってくる感じで丸く整えます。綴じ目はしっかりと閉じてね♪♪綴じ目を上にして発酵籠に入れます。
10. 10 二次発酵です。室温(25度くらい)で60分ゆっくり発酵させます。2倍になればokです♪♪
    オーブンに天板を入れて250度で余熱開始します。

    

11. 11 発酵籠にオーブンシートを被せて、そっとひっくり返します。

    

12. 12 取り出した生地にクープを入れます。スキな感じに入れて大丈夫(*^^*)

    

13. 13 余熱が終わったら生地の回りにたっぷりと霧吹きしてシートごと天板に移して220度に下げたオーブンで30分焼いて出来上がり♪♪ケーキクーラーの上で冷ましてね(*^^*)

    

14. 14 オーブンによって熱の入りかたが違うので様子を見ながら焼いてね♪♪外はパリパリで中はふわふわです(*^^*)