夏野菜たっぷり♪ズッキーニと鶏肉のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ズッキーニ、玉ねぎ、茄子、パプリカは2cm角、エリンギは0.5幅の薄切りにし、茄子は水に晒しておく。
2. 2 鶏もも肉を5cm角に切る。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ火をつける。
4. 4 フライパンがあたたまったら鶏もも肉を皮を下にして入れ、中火で焼く。
5. 5 皮に焼き目がついたら中火で裏返して焼く。
6. 6 さらにフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
7. 7 さらにフライパンにズッキーニ、塩、こしょうを入れ炒め、しんなりするまで炒める。
8. 8 さらにフライパンになす、パプリカ、エリンギを入れ炒める。
9. 9 フライパンに2cm幅ほどの薄切りにしたトマトを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。（トマトが崩れやすい薄さ）
10. 10 トマトが柔らかくなったら他の具材に絡むように混ぜ合わせる。
11. 11 皿に盛り、パセリを散らして完成