白ワインでグッとお店の味！ ジェノベーゼリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎをみじん切りする
   ベーコンを小さく切っておく
2. 2 フライパンにオリーブオイルをしき、温めてフライパン全体に伸ばす
3. 3 弱火で、色がつくまで玉ねぎを炒める
   ベーコンも一緒に炒める
   
   同時に、鍋に600mlほど水を入れ、沸騰させる
   コンソメを鍋に1つ入れる
4. 4 米を洗わずに加え、玉ねぎとベーコンと一緒に炒める。
   米が透明になるまで弱火で炒める。
5. 5 水が沸騰したら、おたまですくって米が浸るまでフライパンに入れる
   米が浸る状態になったらバターをおとす
6. 6 全体をよく混ぜる
   混ざったら鍋の湯を足し、チーズを半分加えてよく混ぜる
   湯が少なくなったらまた足し、同様にチーズをたす
7. 7 鍋の湯が少なくなってきたら、米の硬さを確認しながら継ぎ足していく
   白ワインを入れ、よく混ぜる
8. 8 米の硬さもちょうどよくなってきたところで、バジルソースを加える
   塩気があるので、味見をしながら加えていく
9. 9 最後は塩を入れる
   バジルソースの塩気にのみ頼っても味がしまらないため。
   お好みの量で調整する
10. 10 全体をよく混ぜて完成
    盛り付けたらブラックペッパーで仕上げ！
    
    白ワインは中口のシャルドネを使用しました