地瓜酥　さつまいもの中華ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆を混ぜ合わせて捏ね、油皮を作ります。
   生地を15分ほど寝かせます。

   

2. 2 ★を混ぜ合わせて捏ね、油酥を作ります。

   

3. 3 3等分にした油皮の上に同じく3等分にした油酥を乗せ、上からぎゅっと押し広げます。

   

4. 4 くるっと巻きます。

   

5. 5 麺棒を使って細長く伸ばし、またくるっと巻いてから薄い円形状に伸ばします。

   

6. 6 さつまいもを柔らかくなるまで蒸かし、皮を剥いてマッシュします。お好みで砂糖を加えます。

   

7. 7 手順6を3等分にし、コイン型にまとめます。

   

8. 8 手順5の皮で手順7を包み込みます。

   

9. 9 表面に艶出し用の卵黄を塗り、黒炒り胡麻を振り掛けます。
   (月餅型で成形しています。)

   

10. 10 180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

    

11. 11 完成です。

    

12. 12 油皮油酥は、パイのような層状の仕上がりになります。
    サクサクとした食感が特徴です。