ほうれん草と塩豆腐のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩豆腐は、前の晩から豆腐の周囲に★の塩を擦り込み、キッチンペーパーで巻いて保存容器に入れて作ります。

   

2. 2 手順1を一口大にカットします。

   

3. 3 手順2を、オイルをひいたフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにします。

   

4. 4 ほうれん草を茎と葉に切り分けます。

   

5. 5 たっぷりのお湯(記載外)に重曹と塩を入れ、ほうれん草の茎を1～2分ほど茹で、葉を入れて更に30秒ほど茹でます。

   

6. 6 ほうれん草を流水に晒して水を切り、フードプロセッサーにたまねぎと一緒に入れてペースト状にします。

   

7. 7 固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

   

8. 8 鍋に手順6、ご飯を加えて一煮立ちさせたらコンソメ、塩胡椒で味を調えます。

   

9. 9 リゾットの上に塩豆腐とトマトをトッピングします。