塩麹で味付け一発！レバニラ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーを一口大に切り、下味用の塩麹とおろししょうがを揉み込んでおく。そのまま20～30分味を染み込ませる。

2. 2

   もやしは洗って水気を切っておき、ニラは洗ったら5㎝ぐらいの長さに適当に切る。

3. 3

   1のレバーに片栗粉をまぶし、サラダ油大匙2（分量外）をひいて温めたフライパンに投入。弱めの中火で揚げ焼きのような感じにする。

4. 4

   表面がこんがりしてきたら蓋をし、8割方火が通るまで（目安は1分～2分くらい）蒸し焼きにする。途中で一度蓋をあけて、全体を転がすようにする。

5. 5

   火加減を強火にし、もやしを加えて炒める。軽く火が通ったところでニラ、味付け用の塩麹、こしょうを加えてさらに炒める。

6. 6

   ニラに火が通る頃、香りづけのごま油を鍋肌に回しいれてひと混ぜし、完成～！！