減塩、簡単！！阿蘇高菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 高菜は水でよく洗い、ざるで水気を切っておく。
   
   高菜はボウル一杯分ほどを用意しておきます。

   

2. 2 昆布はキッチンバサミで短冊切りにします。
3. 3 唐辛子は水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき、ハサミで細かく刻む。
   
   ※辛いのが平気な方は、種も使うと辛みがアップします。
   ※量はお好みで。
4. 4 昆布だしを小皿に用意しておく。

   

5. 5 高菜を電子レンジ耐熱皿に移し、ラップをかけて電子レンジ強（950Ｗ）の設定で、１分20秒加熱します。
   
   ※あまり加熱しすぎるとシャキシャキ感が無くなるので気をつけましょう。

   

6. 6 少し置いておく。（粗熱を取るため）余熱で加熱されます。
   
   ラップを外して、お皿の底に野菜の汁が出ているはずなので、その汁の中に、唐辛子、昆布、昆布だしを入れる。

   

7. 7 よく混ぜる。
   
   冬場は外に、夏場は冷蔵庫で保存し、１日１回程度よく混ぜる。
   
   ※お塩をお好みで入れて味の調整をしてください。

   

8. 8 ２日目、７の手順を繰り返します。
   
   ※混ぜるときは、サラダを和える様にします。
   
   食べる直前に、粗くみじん切りにし、水気が多い場合は少し絞るようにして水出しをする。
9. 9 出来上がり！！
   
   【注意！】
   ※塩分が少ないため、腐りやすいので、２～３日程度で食べきる量で作って下さい。
   　
   　極力早めに召し上がって下さい。