糀味噌で作った和風チーズケーキ(バスク風) レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンレンジは240℃で予熱する。
   材料は常温、AとBはそれぞれ合わせておく。Aは溶き卵の状態にしておく。Bはふるっておく。
   ※クリームチーズは解凍モードで常温にもどしてもOK。
2. 2 直径20㎝の丸型に濡らして絞ったクッキングシートをクシャっとさせた状態で敷く。型は底が外れないようがしっかり焼けます。

   

3. 3 常温に戻しておいたクリームチーズと味噌をゴムベラで滑らかにし、きび糖を一気に加えてよく混ぜる。

   

4. 4 ホイッパーに持ち替えて、Aの溶き卵を3回に分けて混ぜる。分離しないようにそれぞれの回でしっかり混ぜる。

   

5. 5 常温に戻した生クリームを一気に入れよく混ぜて、レモン汁、酒も加えて再び混ぜ合わせる。

   

6. 6 Bの粉類もひと息に入れて粉気がなくなるように混ぜる。

   

7. 7 ストレーナーで濾しながら型に流す。天板にのせて、240℃のオーブンで約20分焼く。途中開けたりせず、一気に焼く。

   

8. 8 焦げたかな？くらいまで焼む。天板を揺らして生地が多少揺れる程度でも焼きあがっています。
   ※焼き加減はレンジメーカーによって変わると思いますので、各自で確認してください。

   

9. 9 粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
   ※焼き上がりでゆらゆらしていないと冷やした時に中心がトロっとしないです。少し不安でも冷やすとちょうどよくなったりするので、各自で確認してみてください。

   

10. 10 追記
    
    食べ頃は3日後から。(3日間くらい寝かせると味が丸くまとまって美味しくなります。)