子供も喜ぶ！！無加水で作るミートソース”ムサカ” レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※ヨーグルトはお好みなのでこの工程は無くてもOK
   
   無糖のヨーグルトをキッチンペーパーをしいたザルあけて半日ほどかけて水気を切っておく。

   

2. 2 茄子は一口大にカットして分量外の塩を振って灰汁を抜いておく。

   

3. 3 油はひかずに分量内から塩を少々、ブラックペッパーを振って合挽肉を炒める。挽肉から出る脂で十分炒められます。(強火)

   

4. 4 玉ねぎ(粗みじん切り)、分量内からの塩を少々加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒める。(強火)
   オレガノ、ナツメグパウダーも加えて炒める。

   

5. 5 白ワインを加えてよく混ぜてアルコールを飛ばす。(強火)

   

6. 6 ざく切りにしたトマトを加えて少し炒める。

   

7. 7 一口大にしたジャガイモと残りの塩を加えて少し炒めて、とろ火～弱火に火を落とし、蓋をして蒸し煮する。(30分くらい)

   

8. 8 灰汁抜きした茄子を炒めて火を入れる。(素揚げしてもよいです。)

   

9. 9 火を通した茄子を7に加えて、よく和えてひと煮立ちさせる。

   

10. 10 温かいまま耐熱皿によそって、とろけるチーズ、パルメザンチーズをのせてトースターで焼く。焼き色がつけばOK。

    

11. 11 ヨーグルトを添えてできあがり。同時に作った高加水パンも添えました。(レシピID :1520024096)
    水気を抜いたヨーグルトは食べる直前にお好みで足してください。