新じゃがの煮っ転がし 素揚げしてから煮ます レシピ・作り方
材料（7～8人分）
- 新じゃが 700ｇ
- 揚げ油 フライパンに1ｃｍ
- 水 ひたひたになる量
- 粉末だしの素 6ｇ（味噌汁3杯分）
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1弱
作り方
-
1
ジャガイモを皮ごときれいに洗い一口大に切る。フライパンに油を入れ火にかける。ジャガイモに軽く色がつくまで揚げる。
-
2
フライパンにジャガイモを、出来るだけ重ならないように並べる。ジャガイモが少し出るくらいの水を入れる。だしの素と砂糖を入れ中火にかける。
-
3
落し蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
-
4
醤油を加え煮詰める。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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michi＊yu2021/07/01 19:48
素揚げしてから煮る、初めて試しました。
美味しかったです(*´꒳`*)
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