梅干しと大根のバター醤油パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりの水を用意して沸騰させて、パスタを茹でる準備をします。
   用意した水が約1500ccなら塩を15g入れます。（水の量1%）
2. 2 沸騰を待っている間に材料を包丁していきます。
   梅干しは種を取り、大きめに果肉を粗微塵に切っていきます。
3. 3 大根は薄く短冊切りにしていきます。
   大根の茎や葉っぱが残っていれば、幅を大きく小口切りに切っていきます。
4. 4 にんにくは潰して、粗微塵にします。
   鷹の爪は種だけ取り除いておきます。
5. 5 塩の入った水が沸騰したらパスタを入れて茹でます。
   表記されている時間の30秒前に茹で終わるようにします。
   （7分なら6分30秒茹でる。）
6. 6 パスタを茹でている間に、ソースを作ります。
   フライパンにオリーブオイルを敷いて、粗微塵にしたにんにくと、鷹の爪をいれます。
7. 7 フライパンに火をつけます。
   火加減は弱火です。
   じっくり、にんにくと鷹の爪の香りをオリーブオイルに抽出させていきます。
8. 8 にんにくに火が通ってきつね色になり、香りが出てきたら大根と大根の茎と葉を炒めていきます。
9. 9 大根にそれぞれ火が通ったら、梅干しの果肉を入れます。
10. 10 フライパンに料理酒、醤油、バターをいれて焦げないようにすこし煮詰めていきます。これで、梅干しと大根のバター醤油のソース完成です。
11. 11 パスタが茹で上がったら、水気を切り、フライパンにいれてソースとまんべんなく合わせていきます。
12. 12 お皿に盛り付けて、海苔を上から掛けて完成です。