大根皮の炒め煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 大根の皮 約3分の1個分
- 油（オリーブオイルorサラダ油） 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- かつお節 1g（ひとつまみ）
- 七味唐辛子 1g（ひとつまみ）
- 【合わせ調味料】
- ☆出汁（本だし） 50cc
- ☆砂糖 10g（小さじ2）
- ☆本みりん 10cc（小さじ2）
- ☆料理酒 5cc（小さじ1）
- ☆濃口醤油 10cc（小さじ2）
作り方
- 1 お好みのサイズで大根の皮を、短冊切りにします。
- 2 フライパン（なるべく小さい物）を中火から強火で温めて油をひきます。
- 3 油が温まったら弱火にし、大根の皮をフライパンに入れます。
- 4 ひとつまみの塩を振り、大根の皮を炒めて旨味を引き出していきます。火の加減は、弱火から中火です。焦げないようにじっくりと火を入れていきます。
- 5 大根の皮の色が薄く透き通り、油が廻ってきたら一度火を止めます。
-
6
一度火を止めたら、フライパンに、
出汁→砂糖→本みりん→料理酒→濃口醤油
の順に調味料を入れて合わせていきます。 - 7 調味料をフライパンに入れ合わせたら、火を入れます。火の加減は強火よりの中火です。
- 8 フライパンの中の合わせ調味料が無くなるまで、大根の皮を煮詰めていきます。
- 9 煮詰め終わったら火を止めて、七味唐辛子とかつお節をひとつまみ加え合わせて、完成です。
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本さん@のんだくれの料理人
お料理大好き「本さん」です❗️日本酒業界10年、SSI認定唎酒師資格を保有してます✨今は地方で和食料理人として、のんびりお酒と呑んだくれ。
料理な日本酒を発信し、自分も学んでいけたらと思っています✨沢山の人が和食料理を楽しく調理してくれたら嬉しいです♫
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皮ならではの食感を残し、旨味を充分に引き立たせました♪かつお節と七味唐辛子の風味がアクセント❤️