★キハダマグロのさばき方★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キハダマグロです。

   

2. 2 まず、頭を落とします。

   

3. 3 内臓もとり、軽く洗います
   。

   

4. 4 中骨に沿って包丁をいれます。

   

5. 5 ２枚におろします。

   

6. 6 通常のアジなどと同じように、３枚におろします。

   

7. 7 中骨にも身がついていて、もったいないので、スプーンなどでこそげ取ります。なかおちです。

   

8. 8 実の真ん中に骨があるので、骨を残すように包丁を入れます。

   

9. 9 皮だけ残して身を取るように、包丁を傾けて切り離します。

   

10. 10 こんな感じです。

    

11. 11 まだ血合いが残っていますが、こんな感じで身が取れました。

    

12. 12 あとは、１１の血合いをとります。

    

13. 13 三角になっている部分を切り落とし、柵にしたら出来上がり。あとは、好きな切り方で召し上がれ！