白玉あんみつ 金時草で色付き団子にしてみました レシピ・作り方
材料（３人分）
- 金時草 １束
- 白玉粉 ９０ｇ×２
- 水・金時草のゆで汁 各８０ｃｃ
- ところてん(高千穂ところてん) １袋
- 黒糖蜜(高千穂ところてんの付属品) １袋
- バナナ １本
- ぜんざい(レトルト) １人前
作り方
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1
金時草１束を沸騰したお湯に入れ、冷めるまで置いておく。
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2
綺麗なゆで汁になった。
ゆで汁８０ｃｃを白玉粉９０ｇに少しずつ入れ捏ねる。
残りの９０ｇは水８０ｃｃを入れ捏ねる。
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3
捏ねた白玉粉を一口大に丸め、沸騰したお湯で茹でる。
茹で時間は、白玉が浮いてきてから約２分。
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4
茹でた団子は水に取り、冷ましておく。
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5
ところてんは水でよく洗い、水気を切ったら黒糖蜜で和える。
バナナは薄く切る。
お皿に盛り付ける。
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6
上からぜんざいを四分の一人前くらいかけて出来上がり。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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