コリコリの食感！ホウボウの”薄造り” レシピ・作り方
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皮をひいてからの薄造りも非常に美味しいが、皮付きのいわゆる松皮造りにする要領で湯引きをしたさくを薄造りにしてみた。皮の食感がプラスされて一風変わった美味しさだ。
材料（3人分）
- ホウボウ 半身
- アサツキ 1/4束
- 紅葉おろし 適宜
作り方
-
1
下処理したホウボウは皮付きのまま湯引きをし、氷水にさらす。水気を良く切ってから薄くそぎ身にする。
-
2
丸く円を描くように皿に盛ると美しい。
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