タコピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉にイースト、砂糖、塩を混ぜ、ぬるま湯を加えて練る。滑らかになったらオリーブオイルを加えてさらに練る。丸めてオリーブオイルを塗ったボウルに入れ、2.5倍になるまで発酵させる。
2. 2 フライパンを熱して挽肉とにんにくのみじん切りを炒め、種を取って刻んだ赤唐辛子、塩、砂糖、スパイス類を加えてさらに炒める。コーンスターチを水で溶いて加え、とろみがつくまで煮る。
3. 3 レタスは千切りにする。トマト、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにし、塩、酢、砂糖を加えてなじませておく。
4. 4 ピザの生地の発酵が終われば4つに切ってそれぞれを丸めて2つはビニール袋に入れて冷凍保存、使用する２つは濡れ布巾などをかぶせて乾かないようにし、10分休ませる。
5. 5 オーブンにピザストーンを入れ、250度に予熱する。ピザ生地のボールを平らに伸ばして直径24センチくらいにする。コーンミールをふったパドルにのせ、ふち2センチを残して挽肉をのせる。
6. 6 チーズの半量を散らしてピザストーンの上にスライドさせる。250度で10分焼く。焼きあがったらレタス、トマトサルサをそれぞれ半量ずつのせる。
7. 7 Mix flour, yeast, sugar, salt, add water, knead, add evoo, knead more. Proof until double.
8. 8 Brown beef, chopped garlic, add salt, sugar, chopped chili pepper, spices, stir.
9. 9 Dissolve corn starch in 3/4cup water, add to beef, cook until thicken.
10. 10 chop tomato, onion, green pepper, mix, add salt, sugar, vineger, let sit.
11. 11 Cut dough in 4, roll, let stand 10min. Stick pizza stone in oven, preheat to 500F.
12. 12 Roll out dough 9"dia. spread half of the beef, leaving 1"around edge, put cheese on top.
13. 13 Bake @500F 10min, top with half the lettus, salsa.