オレンジの風味たっぷりのパンorangebread レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジは縦４等分に切り目を入れて皮をむき、たっぷりの湯で皮を１０分ほど茹でる。
2. 2 Peel oranges and boil for 10 min.
3. 3 一度取り出して、スプーンを使って白綿をこそげ取る。
4. 4 Scrape off white part of orange peels.
5. 5 皮をまたたっぷりのお湯で１０分茹で、お湯を取り替えてもう一回１０分茹でる。
6. 6 Boil peels for 10 min. discard the water, and repeat. Strain.
7. 7 水切りした皮を鍋に入れ、砂糖と水大３を入れて弱火で加熱する。好みの硬さで火からおろし、汁気がまだある状態なら、そのまま浸けて置く。
8. 8 Put peels in a pot and add sugar, Tbs 3 of water, and cook.
9. 9 ボールに強力粉、砂糖、スキムミルク、イースト、塩を混ぜ、卵とぬるま湯をあわせたものを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
10. 10 Combine dry ingredients for bread and add water and egg.
11. 11 この時点ではべとべとです。台の上に出して捏ね、表面が滑らかになってきたらバターを少しずつ加えてさらに捏ねる。
12. 12 Nead. When surface is soomth, add butter a little at a time
13. 13 表面に気泡が出てきたら丸めて４０度でかさが２．５倍になるまで発酵させる。捏ね上がり温度にもよりますが、６０分くらい。
14. 14 Nead again until smooth. Proof until 2.5times bigger in volume.
15. 15 台に出して上から押さえてガスを抜いて四角くのばし、オレンジピールを細かく切ったものを上にのせ、スプーンの背で押し付ける。
16. 16 Roll out into rectangular, spread minced orange peels and press.
17. 17 生地を引っ張るようにしながらロールケーキのように端から巻き、包丁で縦に３等分に切り、三つ編みにする。
18. 18 Roll dough like jelly roll. Cut into 3 lengthwise, and braid.
19. 19 バターを塗った食パン型に入れ、４０度で型の高さになるまで発酵させる。
20. 20 Put in buttered mold. Leave in warm place until mold high.
21. 21 表面に溶き卵（分量外）を塗って１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。
22. 22 Brush with egg wash and bake at 350 for 25~30min.