旨味が染み込むプロの鰤大根 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 鰤の身（切り身） 3〜5切れ
- 鰤の骨や粗 200g
- 大根 約10センチ
- 酒 100cc
- みりん 100cc
- 薄口醤油 50cc
- 濃口醤油 50cc
- 砂糖 大さじ3〜5
- 塩 ひと摘み
作り方
-
1
①ぶりの粗や骨に塩を振りかけ10分馴染ませ
水分が出てくるので拭き取り
グリルでこんがり焼き上げる
-
2
②ぶりの身やカマはサッと湯通しして冷水に落として表面の浮き出たウロコ等を洗い流す
-
3
➂大根は分厚めに皮を剥き、食べやすい大きさに切り揃える。
-
4
④鍋に焼いた鰤の粗と調味料を全て入れ
火にかけて、大根が柔らかくなるまで煮込む
（ぶりの身は仕上げ入れるので置いていく）
-
5
⑤大根が柔らかくなったら火を消し
そのまま自然冷却させる
（冷ます事で大根に味が染み込む）
-
6
⑥再び加熱して、ひと煮立ちさせたら
ぶりの身やカマを加えてサッと煮込んで
全体的に火を通す（5分ほど）
-
7
⑦器に盛り付けて、煮汁をかけたら
できあがり〜
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関連情報
- カテゴリ
- ぶり大根
- 料理名
- 旨味たっぷり鰤大根
チャッキーの簡単cooking
京都の料理屋さんで学んだのち
現在は小さな居酒屋を楽しく営んでいます
毎日、好きな料理と戯れてます。
ローカル放送ですが、テレビにも出演中（笑）
通信制高校の調理科で、講師も！
YouTubeでも料理を発信しております。
チャンネルは↓↓↓コチラから
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料理楽しいね〜！
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