甘酒で作る簡易Ver.べったら漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を洗って縦に十文字に切り、針金ハンガーに通して3〜4日干す。
   
   干すことでカサが減って甘みが増す。皮はむいてもむかなくてもお好みで。

2. 2

   さっと水洗いし、バラバラに切り離して半分に切り、粗塩を振ってもみ込み、30分くらい放置する。

3. 3

   ファスナー付き袋に甘酒と砂糖を混ぜ入れ、塩気のあるまま大根を隙間なく詰め込む。

4. 4

   発酵が進みやすいよう冷暗所に置き、1日1回上下返して1週間ほど放置する。
   
   暖かい部屋では発酵が進みすぎるし、冷蔵庫では発酵が遅いので暖房のない部屋が良い。