アントシアニンたっぷり！黒豆酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 果実用ガラス瓶を煮沸します。
   
   ★簡単メモ★
   私は水で洗った瓶(プラスチックや金属は外す)を電子レンジで2分加熱して、熱で水分が蒸発するまで伏せておきます。
2. 2 乾燥黒豆を軽く水で洗ってざるに上げ、テフロン加工のフライパンで水が飛ぶまで から炒りします。
   
   コロコロ転がしながら5〜10分ほど炒ります。香ばしく仕上げるには長めに炒って下さい。
3. 3 保存瓶に熱いままの炒った黒豆を入れ、その上に砂糖と焼酎を少し注ぎます。
   
   軽く瓶を回すようにして砂糖が溶けやすいようにしてから、全量の焼酎を入れます。
4. 4 焼酎が見る見るうちに薄い紫色になってきます。
   冷暗所で1日1回はくるくる瓶を回して軽く攪拌下さい。
   
   翌日には濃い紫に、1週間でかなり黒くなります。
5. 5 そのまま保存しても良いですが、煮豆にする場合は、2週間ほど経ったら黒豆を取り出します。
   
   写真は黒豆を取り出した後の焼酎。もう飲みごろです

   

6. 6 ほんのり甘くて香ばしい黒豆酒の出来上がり！
   
   薬酒なので、食前酒として1日お猪口1杯飲むと良いみたいです。
   
   ★おまけ★
   取り出した黒豆の煮豆→レシピID：1510021186