骨まで食べれる♫カレイの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレイは頭・内臓・鱗を取ってぬめりをしっかり洗い流し、真ん中に包丁で切れ目を入れてから中骨に沿って開いていきます。

   

2. 2 裏表、両面観音開きにし、塩・胡椒で下味を付けます。

   

3. 3 全体に満遍なく片栗粉をまぶします。

   

4. 4 フライパンに油を適量注ぎ、低温で片面８分位じーっくり揚げていきます。
   だいたい１６０度位ですね。

   

5. 5 ８分経ったらひっくり返してもう片面も８分じっくり揚げます。
   残りのカレイも同様に揚げます。

   

6. 6 両面揚げたら一旦取り出し、油の温度を上げて高温にします。
   だいたい１８０度位です。

   

7. 7 油が高温になったら、再度カレイを投入し２度揚げします。
   片面３〜４分ずつ、少々焦げ付いても良い位しっかり濃い揚げ色が付くまで揚げます。

   

8. 8 両面しっかり濃い揚げ色が付いたらキッチンペーパーを敷いたバットや新聞紙の上に上げて油を切ります。

   

9. 9 後は食べ易い様に中骨から半分に切ってお皿に盛り、完成です。
   お好みでレモンや七味をかけて召し上がれ(´∀｀)