サクッとふわっと！いいとこどり唐揚げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 減塩にんにく醤油の作り方です。
   材料は、上の物です。
   ニンニクを肉叩きでゴンゴンと半潰しにして瓶に入れ、塩分控えめ醤油をひたひたに注ぎます。pontq634のレシピをご覧下さい。

   

2. 2 減塩塩レモンの作り方です。
   レモンを輪切りにして瓶に入れ、塩を交互にまぶして瓶を振って１週間くらいで塩が馴染みます。
   底に塩が溜まり、レモンとの間に旨みのエッセンスが出来ます。

   

3. 3 鶏もも肉を４センチくらいのぶつ切りにし、ボールに入れ、にんにく醤油大さじ1と減塩塩レモンのエッセンス大さじ1を入れ、コショウを振り良くもみ込みます。
4. 4 １０分程経ったら、小さ目の卵１個を割り入れ、手でよく混ぜ、小麦粉と片栗粉を半々にして混ぜた物を振り掛け、鶏肉にまぶし付けます。
5. 5 油を１７０度～１８０度に加熱し、中よりやや弱火にして、衣を数滴ぽとっと落としてみると、下まで落ちてゆっくり上がるくらいになったら、端から衣の付いた鶏肉をくっ付かないように入れます。
6. 6 きっちり入れても大丈夫です。時々返しながら４分くらいじっくり揚げます。
   揚げ色は、塩レモンが入っているので、普通の唐揚げよりも、うっすら黄色っぽいです。味は酸っぱくないですよ♪