圧力鍋で、簡単に豚の角煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．豚ばら肉のブロックは、均等に切っておきます。
   ２．フライパンを熱し、油無しで、ブロック肉を入れて強火で転がしながら全面に焼き色を付けます。
2. 2 ３．圧力鍋に、長ネギの青いところとスライスした生姜、水６００cc【ひたひた位】を入れ圧力蓋をして、圧力強に目盛りを合わせ、中火に掛け沸騰してシュッシュッといったら弱火にして２０分。
3. 3 ４．火を止めて自然放置し、弁が下がったら蓋を開けて、ゆで汁は、別鍋にざるを乗せクッキングシートで漉しておきます。
   これでスープとか作ってみましたが、ちょっと生姜風味でした。

   

4. 4 ５．取り出した豚肉は、ぬるま湯で洗い、アクや脂を取り除きます。
   ６．再び、圧力鍋に肉と水１５０cc、酒、醤油、砂糖、みりん、八角をそのまま入れ、圧力蓋をし、中火→沸騰→
5. 5 ７．沸騰してシュッシュッといつたら極弱火で１０分加熱して、火を止めて自然放置します。
   ★甘辛味なのでこげやすくなります。
6. 6 ８．蓋を開けて、肉が柔らかく艶良く煮上がっていると思います。少し煮詰めて水溶き片栗粉【小さじ１くらい】でとろみをつけると綺麗に出来上がります。
   すぐには柔らかくて切れなかったです。