材料（４人分）
- 鮭のアラ
- １パック
- 白菜
- ３００ｇ
- 玉ねぎ
- １/２個
- 人参
- １/２本
- シメジ
- １/２パック
- ニンニク摩り下ろし
- 少々
- バター
- ４０ｇ
- 小麦粉
- 大４
- 牛乳
- ４００ｃｃ
- コンソメ
- 大１
- 味噌
- 大１/２
- 梅酒（白ワイン）
- 大１
- 水
- ２００ｃｃ
作り方
-
- 1
- 玉ねぎは櫛形に切りレンジで２分加熱する。人参を細かく切る。
アラはさっと湯通しして臭みを抜く。
-
- 2
- 熱した鍋にバターを入れて溶かし、１の玉ねぎを炒め、小麦粉を入れて焦がさないようによく炒める。
-
- 3
- ３にダマにならないように牛乳を少しずつ足していき、アラと２の人参も入れる。
-
- 4
- コンソメ、塩、コショウ味噌で味付けし、梅酒、ベイリーフもあれば入れて良く煮込む。
ブロッコリーがあれば一緒に盛りつけると綺麗。
おいしくなるコツ
鮭アラは一旦湯通した方が生臭みが消えます。
きっかけ
鮭のアラが安かったのでクリーム煮にしてみました。