鶏油 ヒラタケ 炒め ~茹で鶏の副産物~ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏油(茹で鶏の汁上部より) 小さじ1くらい
- ヒラタケ 1パック
- タケノコ 100gくらい
- 塩 1つまみと少し
- 唐辛子(輪切り) 2つまみ
作り方
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1
☆こちらで鶏を茹でた汁をから鶏油を使いました。
『加熱は短時間 の 茹で 鶏』ID1500045228
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2
鶏の茹で汁は冷蔵庫で冷やすと、上部に油、汁はコラーゲンでプルプルした状態なので上の油をすくいとり使って下さい。
市販の鶏油と違い汁部分も多少入るのでコクが出てより美味しくなります。 -
3
フライパンに鶏の茹で汁から取った鶏油と少しだけ汁部分をいれ、ばらしたヒラタケと唐辛子を入れ旨味を吸わせるように軽く炒め火を止めます。
汁のコラーゲンが焦げやすいので弱火で。 - 4 タケノコをヒラタケより少し食べ応えが出るくらいの大きさに切り、ヒラタケと一緒に炒めたら塩を軽くして味を確認し必要なら塩味の調整をして完成です。
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5
☆茹で鶏の汁のプルプルした鶏油を除いた部分の利用はこちらもオススメです。
『夏は冷たい汁ご飯 ~鶏の茹で汁アレンジ~』ID1500045250
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日曜18時からの1~2時間で平日のお弁当と、夕食を楽にする『ビタミン・ミネラル・食物繊維目的の副菜作り&タンパク質目的のメイン料理』を作ったり下ごしらえをしています。
温めるだけ・焼くだけ等、平日帰宅後は10分程度で『メインのおかず・副菜・主食など』を大人二人分出しています。
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鶏油とコラーゲンの照りとコクがあり普通に炒めるより美味しくなりました。