鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムネ肉は皮と余分な脂や筋を取り除いておく。
   (※画像は鶏ムネ2枚分)

   

2. 2 耐熱温度100度以上の袋にムネ肉、料理酒、塩こうじを入れ、袋の口をしっかりと閉める。
   よく揉み込み、そのまま冷蔵庫で半日〜1日程度寝かせる。

   

3. 3 【アレンジ①】
   バジル&レモン (分量外)

   

4. 4 【アレンジ②】
   黒胡椒 (分量外)

   

5. 5 たっぷりのお湯を沸かす。

   

6. 6 沸騰したお湯に常温に戻した②を入れる。

   

7. 7 鶏肉が浮いてこないよう蓋などで重しをし、2分程度加熱した後、火を止め、そのままの状態でお湯が完全に冷めるのを待つ。

   

8. 8 ※夜に作って朝まで放置しておくのがおすすめです。
   (画像は一晩放置した後、袋から取り出したもの)

   

9. 9 食べやすい大きさにスライスする。

   

10. 10 出来上がり♪