ゴーヤの南蛮酢漬け レシピ・作り方
材料（３人分）
- ゴーヤ １個 １５０g
- 玉ねぎ １個 ２００g
- 人参 Ⅰ/３本 ５０ｇ
- 赤唐辛子 Ⅰ/３本 Ⅰ/３本
- 塩 小さじ１/４
- 南蛮酢 大さじ６
- 水 ゴーヤのあく抜き用 ５００㏄
- 塩 ゴーヤのあく抜き用 小さじ１/２
作り方
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南蛮酢は水１００㏄に酢大さじ４、砂糖大さじ３、減塩醤油大さじ２、白だし大さじ１を加えて作りました。
市販のものもあります - 2 ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り３ミリの薄切りにする。苦味を取るため５００㏄の水に塩小さじ１/２を溶かしたものに５分程度つけて黄色い水が出たらざるにあげる。
- 3 玉ねぎは縦半分に切って繊維に沿って２ミリの薄切りにする。人参は縦４㎝厚み２ミリに切る。赤唐辛子は２ミリの輪切りにする。
- 4 蓋つきの保存容器に、具材を全部入れ、塩をまぶす。南蛮酢を加えて混ぜる。冷蔵庫に入れて半日以上冷やす。しんなりして味がしみてきたら小皿に盛ってそのままで酒のつまみになります。
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