本場のラー油で激辛麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 本場の定番ラー油の老干媽(ラオガンマ)を使用します。数種類ありますが今回風味豆鼓(トウチ)味を使用しました。

   

2. 2 豆腐は一口にカット、玉ねぎとにんにくはみじん切り、豚肉はミンチ肉を用意します。ネギはお好みで最後に使います。

   

3. 3 フライパンに老干媽(ラオガンマ)とにんにくを入れて、にんにくを熱します。※老干媽にラー油が入ってますのでほかに油は使いません。

   

4. 4 続けてひき肉と玉ねぎを炒めます。焦げない程度に中火で炒めます。

   

5. 5 ひき肉と玉ねぎに火が通ったら、豆板醤と水を入れて豆腐を煮込みます。

   

6. 6 豆腐が崩れないように時々まぜながら中火で3分くらい煮込みます。

   

7. 7 強火にして水溶き片栗粉を入れて混ぜてとろみが出たらネギを入れて完成です。