葉玉ねぎのすき焼き風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 1束で、大体3～4玉ついています。あまり大きな玉より、小さめを。葉の生き生きしたものを選びます。

   

2. 2 綺麗に洗って、葉と玉ねぎに分ける。

   

3. 3 この部分は捨てます。

   

4. 4 葉は４，５㎝に切りそろえる。玉ねぎの部分は、半分、あるいは4半分に切る。

   

5. 5 玉ねぎの根の部分は口当たりが悪いので、切り取る。

   

6. 6 鍋を火にかけ、もしあればすき焼きの時のように、牛脂で油をとる。香ばしい香りが食欲をそそる。

   

7. 7 肉を入れて、さっと炒める。鍋についてもそのままで、いじらない。

   

8. 8 肉の色が変わってくると、砂糖大匙1杯半を入れる。続いて酒2杯を入れる。

   

9. 9 玉ねぎも入れる。ここまで、できるだけ鍋にくっついた肉を触らないように。自然にはがれてきます。

   

10. 10 葉を全部入れる。エリンギもここで入れる。山盛りになっても大丈夫。すぐに水分が出てきます。濃い口しょうゆを大匙1杯半いれる。中火で一気に炊き上げる。

    

11. 11 あっという間に、こんな状態に。少し薄味の調味分量にしていますので、味見をして、好みの味かげんに。

    

12. 12 出来上がりです。お好みで、仕上がり直前に卵を割り入れてもいいですよ。