肉団子の甘酢ソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チンゲン菜は６等分に切る。
   付け根に砂があるので
   流水でよく洗い、
   水気を切っておきます。

2. 2

   たまねぎ、しいたけ、たけのこは
   それぞれみじん切りにして
   大き目のボールに入れておく。

3. 3

   ひき肉を加え、パン粉、卵
   塩・こしょう、醤油、酒、ごま油
   おろししょうがを入れて、
   よく練り合わせる。

4. 4

   １２～１４等分くらいにし、
   ハンバーグを作るとき同様、
   空気を抜くようにしながら、
   ボール状に丸める。

5. 5

   ビニール袋を用意し、
   片栗粉を入れ
   （大体大さじ３～４くらいでいいと
   　思います）
   丸めたお肉を
   つぶさないように入れて
   そ～っとぽんぽんしながら
   片栗粉をたっぷりと
   まぶします。

6. 6

   揚げ油を熱します。
   １７０度くらいになったら、
   お肉を色よく、からりと、
   中まできちんと
   火が入るように揚げ、
   よく油を切っておきます。

7. 7

   湯を沸かし、
   一つまみの塩を加えて
   （塩と湯の量は分量外）
   チンゲン菜をさっと茹で、
   よく湯を切っておく。

8. 8

   フライパンに甘酢を入れて
   火にかけ、
   ふつふつしてきたら
   水溶き片栗粉で、
   やや柔らかめにとろみをつけ
   肉団子を入れて、
   甘酢を絡めます。

9. 9

   器にチンゲン菜で
   円をかくように飾り、
   その中に肉団子を盛り付け
   フライパンに残った甘酢もかけ
   出来上がり♪