大根と里芋と鶏手羽元の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき縦半分に切り
   ２～３センチの厚さの
   扇型に切る。
   里芋は皮をむき、
   塩で揉み洗いをして
   （塩は分量外）
   半分に切り、水にさらしておく。

2. 2

   こんにゃくは
   フォークで全体に穴を開け、
   手でひと口大にちぎり
   鍋に水（分量外）と一緒に入れ
   湯がき、ザルにあけておく。

3. 3

   材料がすべて入るくらいの鍋に
   サラダ油、ごま油をいれ、
   火にかける。
   ほんのり煙が出てきたら
   鶏手羽元を入れて、
   少し焼き色がつくくらい焼く。

4. 4

   大根を加え、油が回るように
   ２～３分炒め、
   こんにゃくを加え、軽く炒める。

5. 5

   酒、みりん、かつおだしの素
   砂糖を加え、
   さっと炒めたら、
   醤油と、材料がかぶるより
   やや多めに水を加える。

6. 6

   沸騰したら、アクを取り、
   火を弱め、落し蓋をして
   コトコトと１０分ほど煮込む。

7. 7

   火を強め、里芋を加えて、
   もう一度沸騰させる。
   アクを取り、また弱火にして
   落し蓋をしてコトコトと
   １５～２０分ほど煮込む。
   味を見て整える。

8. 8

   器に盛り、ゆずの皮をちらして
   出来上がり。