とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。 レシピ・作り方

とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
  • 約15分
  • 300円前後
terrace0926
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麻婆系のお料理にはもちろん、ご飯にのっけたり、レタスに巻いたり・・・ぴり辛の中華風肉味噌そぼろ。辛い物が苦手な方、お子さんは豆板醤の量を減らしてくださいね。

材料(4~6人分)

  • 豚ひき肉 400g
  • 刻みにんにく 大さじ1
  • 刻みしょうが 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 日本酒(紹興酒) 大さじ1
  • 醤油 大さじ1~1.5
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1 フライパンに、ごま油を大さじ1入れて、刻みにんにく・しょうがを加えて、弱火で香りを出していきます。香りが出るまで炒めていきましょう。
  2. 2 豆板醤・甜麺醤を、1に加えてさらに香りを出しましょう。
  3. 3 そこに、豚ひき肉を加えて中火で炒めていきます。フライパンの調味料に絡めるように、炒めていきましょう。
  4. 4 半分くらい火が通って、パラパラになってきたところで、残りの調味料を加えていきます。
  5. 5 火が完全に通って、水気が飛んだら出来上がり!
  6. 6 麻婆茄子なんか、茄子を揚げ焼きした後に・・・この肉味噌を加えて・・・調味料を加えただけで、すぐにできますよ!
    麻婆豆腐も簡単にできます!

きっかけ

麻婆系のお料理を作るときに、必ず使う・・・豆板醤・甜麺醤を使ったひき肉のそぼろ。それをあらかじめ作っておけば、麻婆系のお料理の時短になり、そのほかのお料理にも活用できアレンジ多数で万能!

おいしくなるコツ

にんにく・生姜は、たっぷり目に。多めに作っておけば、中華系のお料理はもちろん、他のお料理にも活用できます。炊き込みご飯や餡にして、ジャージャー麺にも!かなり使えます。

  • レシピID:1500005091
  • 公開日:2011/10/25
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カテゴリ
その他のひき肉甜麺醤豚ひき肉肉味噌
料理名
中華肉味噌そぼろ。
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つくったよレポート(75件)

  • みゅ♪
    みゅ♪
    2022/08/11 13:05
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    大豆ミートで作りました。素麺や冷奴のトッピングにぴったりでした。レシピをありがとうございます。
  • まきさな
    まきさな
    2022/08/02 17:30
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    何にでも合いそうな味で、何と一緒に頂こうか楽しみです!
    今日は、生のピーマンと一緒に!
    美味しくて、常に作り置きしたいと思います!
  • 未路飛
    未路飛
    2022/06/11 13:41
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    ラーメンにトッピングしてみます!ご飯にもあう!
  • エアープランツ
    エアープランツ
    2022/05/08 20:50
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    色々使えそうな肉味噌です!ちょっとしょっぱくなってしまったので、次回から調味料の量を若干減らそうと思います。

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レシピへのコメント

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2012.11.05 17:00

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの11月7日(水)に、
    mako_mika0107さんとコチラのレシピをご紹介させて
    頂きますので、是非チェックして下さいね!
    また、自己紹介文とアイコン(ニックネームの横に出る画像)が、
    初期設定になっていますので、この機会にオリジナルの画像に
    更新してみてくださいね。

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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